Стартап пропонує масло без участі корів та без олії

Стартап, який підтримує мільярдер Білл Гейтс, стверджує, що може виробляти масло без корів, сільськогосподарських культур чи кулінарних олій. Він створює молекули жиру з вуглецю, водню та кисню.

Про це повідомляє benzinga.com.

На заводі Savor у передмісті Чикаго співзасновниця та генеральний директор Кетлін Александер розповіла CBS Chicago: «Отже, ви зараз використовуєте цей газ для приготування їжі, і ми пропонуємо спочатку виготовити вашу їжу з… з цим газом».

Вона додала, що порівняно з традиційним сільським господарством «земельний слід приблизно в тисячу разів менший», і сказала.

«Savor Butter… ми очікуємо, що він з’явиться на полицях приблизно у 2027 році. Це насправді про те, як ми годуємо наш вид і одночасно зцілюємо нашу планету», – сказала Александер.

Процес спрямований на те, щоб відтворити молочне масло масляним без використання тваринництва.

Savor каже, що жири – це довгі ланцюги вуглецю та водню, тому його система бере вуглекислий газ з повітря та водень з води, нагріває та окислює їх, і виробляє справжні молекули жиру. За словами компанії, цей підхід дозволяє уникнути використання сільськогосподарських угідь та прямих викидів парникових газів, водночас нагадуючи смак знайомого продукту.

Думка Білла Гейтса

Мільярдер Білл Гейтс схвалив цю концепцію в блозі в лютому 2024 року.

«Ідея переходу на лабораторні жири та олії може спочатку здатися дивною. Але їхній потенціал значно зменшити наш вуглецевий слід величезний», – написав Гейтс.

Описуючи смак продукту Savor, він написав: «Я куштував продукти Savor і не міг повірити, що не їм справжнє масло. (Бургер також був близький до цього.)».

Він також зазначив, що метою є скорочення на 7% світових викидів, пов’язаних з виробництвом жирів та олій.

Наразі Savor співпрацює з ресторанами, пекарнями та постачальниками продуктів харчування і планує виготовляти шоколад зі своїм маслом до святкового сезону 2025 року, а потім розширити роздрібну мережу. Компанія рекламує рецепти без пальмової олії та менший вплив на навколишнє середовище, ніж традиційне виробництво масла.

Раніше ми писали про додаток для соціальних відкриттів і відеооглядів Franki, який дозволив користувачам взаємодіяти зі спільнотою гурманів, відкривати нові місцеві заклади харчування та створювати відео, в яких вони діляться своїми улюбленими ресторанами.